600 г мякоти говядины, 60 г шпика, 2 ст. ложки холодного бульона или воды, 1 луковица, черный молотый перец, щепотка тертого мускатного ореха, соль, 2 ст. ложки панировочных сухарей, жир для жаренья.
- Очистить мясо от пленок и сухожилий, обмыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным и промытым луком и шпиком.
- Добавить в фарш бульон или воду, приправы и тщательно вымешать.
- Сформовать из фарша круглые бифштексы толщиной около 2 см, обвалять в сухарях и поджарить с обеих сторон в большом количестве жира.
