500 г филе курицы, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 1/3 стакана молока, соль, маргарин.
- Курицу обработать, вымыть, тщательно отделить мясо от костей. Филе слегка отбить, посолить и натереть чесноком. Кости сложить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды, посолить и сварить бульон.
- Отделить желтки от белков, смешать их по отдельности с молоком и испечь 2 омлета.
- На мякоть курицы положить омлет из белка, затем омлет из желтка, свернуть в виде рулета и перевязать ниткой. Опустить в бульон и варить 25—30 минут. Остудить в бульоне, затем достать и положить под пресс.
- При подаче на стол снять нитку и рулет нарезать ломтиками.
