450 г филе судака, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 1 ап. ложка сливочного масла, 1— 2 ст. ложки концентрированного рыбного бульона (из кубика), щепотка сахара, черный молотый перец, соль, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки.
- Филе рыбы промыть, нарезать крупными кусками и пропустить вместе с луком и чесноком через мясорубку.
- В фарш положить яйцо, растопленное масло, концентрированный рыбный бульон, сахар, перец, соль, зелень петрушки и хорошо перемешать.
- Сформовать из массы сардельки, завернуть каждую в целлофан и отварить на пару до готовности. Готовые сардельки освободить от целлофана и посыпать петрушкой.
- Подавать с отварным картофелем и томатным соусом.
Перед тем, как чистить рыбу, ее надо подержать 2 часа в холодной воде с уксусом или обдать кипятком.
